シェーブルの傑作の逸品「Selles-sur-Cher」
こんばんわ。
本日はチーズのご紹介です！
『Selles-sur-Cher』
～セル・シュール・シェル～
フランス中南部のオーヴェルニュ地方原産のチーズ。
1975年にシェーブルタイプのチーズでAOP（EU統一の原産地呼称保護）に認定されました。
表皮はポプラの木炭に塩を混ぜたものが覆ってあり、これには、熟成を助ける働きがあります。
熟成が若い頃でもおいしく食べれますが、進むにつれて非常に滑らかでナッティーな味わいが楽しめます。
外見と対照的に中身は真っ白。きめ細かく繊細な舌触りが楽しめます。
数あるシェーブルの中でも最高傑作と呼ばれるほど。
山羊乳が苦手な方も優しい味わいとフレッシュな酸味なので食べやすいと思います。
ぜひ一度お試しくださいね！
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「ウイスキー＆チーズ のマリアージュの会」
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