マールで使用した果帽によるチーズ「TOMME AU MARC DE RAISIN」
今年もいよいよ寒くなってまいりました。
年末に向けてみなさんお忙しくなる頃でしょうが、お体には十分気をつけてくださいね。
今回ご紹介するのは、こちらのチーズです！
『TOMME AU MARC DE RAISIN』
～トム・オゥ・マール・ド・レザン～
ベースはトム・ド・サヴォワというハードタイプのチーズです。
そして、ワインで排出される果帽（ブドウの搾りかす）を使用したブランデー「マール」。この「マール」に使用した果帽をチーズにまぶして出来上がるのが今回のチーズです。
ウォッシュのような工程ではなくトムに一ヶ月ほど漬け込むだけですので、味わいはそこまでクセがなく食べやすいタイプになっています。
熟成の若いうちは爽やかな風味が楽しめます。だんだんと酒粕や奈良漬のようなニュアンスが出て、お酒とも相性が抜群なチーズですよ。
美味しいので一度お試しくださいね！
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