ブルゴーニュ唯一の３ツ星生産者「David Duband Gevrey Chambertin 2013」
こんばんわ。
本日は厳格なバイヤーズガイドで有名な”ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス”において2015に3ツ星昇格、2016も3ツ星を獲得しているブルゴーニュ唯一の造り手のご紹介です。
『David Duband Gevrey Chambertin 2013』
～ダヴィド・デュバン ジュヴレ・シャンベルタン 2013～
品種：ピノ・ノワール
ブルゴーニュ地方では期待の若手醸造家であるダヴィド・デュバン氏。
今や、数々の3ツ星レストランのメニューにもオン・リストされ、多方面から絶賛されている作り手です。
デュバンはテクニックをあまり導入せず、自然な状態で発酵・熟成させ、最高のブドウを収穫することが最も重要であると考え、ブドウ栽培に重きをおいています。
また、2010年より有機栽培(エコセール)の認証を取得、ラベルに表記されています。
今回のジュブレ・シャンベルタンはジュヴレらしい力強さ、スパイシーさに加え、果実味と酸、ミネラルの抜群のバランスです。
美味しいのでぜひとも一度お試しください。
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