鴨胸肉のコンフィとキノコのソテー

こんばんわ。

もうすっかり過ごしやすい季節になりましたね。

秋になり、旬な食材も変わり65でも秋っぽいメニューが増えてきました。

では、新作料理のご紹介です

「鴨胸肉のコンフィとキノコのソテー」

神田65「鴨胸肉のコンフィとキノコのソテー」

鴨胸肉を70℃の低温で4時間ぐらいじっくりとコンフィします。

コラーゲンを分解して、しっとりと柔らかく仕上げるのがポイントです。

今が旬なキノコと鴨胸肉をコンフィで使った油でソテーします。

おつまみにもなり、美味しいので食べてみてくださいね〜


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