スイートコーンのムース
こんばんわ。
６月にはいりそろそろ梅雨入りとなりそうですね。
去年は関東甲信では６月７日ぐらいにはいりました。
雨はそこまでは嫌いではないのですが・・・くせ毛の僕にとってはやっかいな物の１つです。
クルクル髪の毛がまわっちゃって大変です。
そんなどうでもいい話はおいといて、とうもろこしの季節になりましたね。
小さい頃は屋台のとうもろこしがとても好きでした。
あの醤油の香ばしい感じと甘み。今でも時々、食べたくなります。
では、今日はそんなとうもろこしの中でも甘みがある宮崎産のスイートコーンを使った新作前菜のご紹介です
「スイートコーンのムース」
まずは、スイートコーンを芯と一緒に煮ます。
この芯も大事です。とても旨味があります。
後は、隠し味で少しの玉ねぎをバターで炒め、とうもろこしと混ぜ合わせます。
牛乳をいれ一煮立ち。
ブレンダーでピューレにして丁寧に漉していきます。
あとは、生クリームとゼラチン、塩で味わいを調整。
シンプルですが、とうもろこしの甘みがぎゅと凝縮された味わい。
ぜひ、美味しいので食べてみてくださいね〜
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